Chec marmorat și cozonac cu cacao și stafide cu KetoMix pentru cozonac by Cristina Ioniță

Campaniile nosugarshop.ro vin întotdeauna cu acel parfum al copilăriei care mă poartă într-un iureș de emoții până în bucătăria bunicii. 

Anul acesta am primit invitația de a reproduce una dintre rețetele familiei pentru un preparat dulce nelipsit de pe masa de Paști, dar într-o manieră modernă, mai sănătoasă, potrivită filozofiei nosugar. 

Și pentru aceasta am primit câteva ingrediente inedite, baza pentru preparatul ales de mine. În primul rând este vorba despre KetoMix pentru cozonac by Cristina Ioniță - un amestec perfect pentru dieta ketogenică și low carb. Conține fibre de bambus, tărâțe de psyllium, făină de migdale, praf de copt și gumă guar. 

Asta e partea care asigură un conținut scăzut de carbohidrați preparatului. 

Partea ”fără zahăr” este asigurată de îndulcitorul Eritritol - zero calorii, zero carbohidrați, zero indice glicemic - o substanță care se obține în timpul fermentației de cultură a plantelor, purificată și apoi cristalizată pentru a putea fi transformat în zahăr granulat, identic vizual cu zahărul rafinat. 

Pe lângă acestea, am primit și cea mai bună cacao neagră pe care am gustat-o până acum, variantă cu conținut scăzut de grăsimi. Și nu în ultimul rând, pentru o reușită asigurată, am primit și o tavă dreptunghiulară Terrestrial NAVA realizată din oțel carbon și înveliș de ceramică antiaderentă. Excelent produs care m-a impresionat peste măsură și pe care prevăd că îl voi utiliza foarte des în mica mea bucătărie. 

CHEC MARMORAT CU KETOMIX PENTRU COZONAC BY CRISTINA IONIȚĂ  

Preparatul nostru preferat în familie (de când au venit copiii) este checul! Acum cu atât mai mult, cu cât fiecare rețetă o prepar împreună cu fetița, care este foarte încântată de tot procesul și abia așteaptă zilele în care facem câte un desert împreună. 

Deși eu ador checurile cu multe fructe, cu gust dulce-acrișor, ambii copii preferă texturile uscate, cu ados de cacao sau pudră de roșcove, motiv pentru care am ales pentru acest preparat o variantă clasică de chec cu cacao, utilizând, desigur, cele trei ingrediente menționate mai sus. 

• 6 ouă 
• 6 linguri rase de îndulcitor Eritritol
• 6 linguri de KetoMix pentru cozonac by Cristina Ioniță
• 3 linguri de ulei
• 10 g praf de copt
• esență de vanilie

Albușurile le-am bătut spumă împreună cu îndulcitorul până s-a format o bezea tare, după care am adăugat gălbenușurile împreună cu uleiul și vanilia amestecând ușor cu o spatulă. Am adăugat la final mixul Keto amestecat cu praful de copt. 

Am turnat compoziția în tavă păstrând o cantitate mică pe care am amestecat-o cu o lingură de cacao și cu ajutorul căreia am creat aspectul marmorat al checului. 

L-am copt la 180 de grade până a trecut testul scobitorii. 

Pentru mine întreaga experiență a gătitului cu acest mix Keto a fost una inedită, nu am înlocuit niciodată făina de grâu cu altceva, astfel încât am zero experiență cu privire a felul în care se comportă acest ingredient în preparat. Textura sa este foarte interesantă și întreg procesul de preparare executat împreună cu fiica mea, ne-a făcut mare plăcere.

Checul nostru nu a crescut la cuptor așa cum se întâmplă cu un chec din făină de grâu,  la final partea superioară a ieșit ușor sfărâmicioasă, iar interiorul puțin umed. Pentru aceasta dau vina pe faptul că am adăugat prea mult îndulcitor. Nefiind obișnuită cu el, am apreciat incorect cantitățile, motiv pentru care 6 linguri cred că sunt suficiente pentru un chec din 6 ouă. La servire am resimțit gustul ușor înțepător al eritritolului. 

COZONAC CU CACAO ȘI STAFIDE CU KETOMIX PENTRU COZONAC BY CRISTINA IONIȚĂ

Deși noi nu suntem consumatori de cozonac, ci mai degrabă de chec, am ținut să încerc și rețeta de chec sugerată de creatoare mixului, așa că am reprodus rețeta de pe ambalaj și am ales o umplutură de cacao, stafide și fulgi de cocos. 

Pentru aluat: 

• 2 ouă 
• 2 gălbenușuri
• 200 grame KetoMix pentru cozonac by Cristina Ioniță
• 150 ml chefir
• 60 grame unt
• 50 grame Eritritol
• 7 grame drojdie

Ouăle se mixează cu îndulcitorul, chefirul, după care se adaugă treptat ketomixul, drojdia și unul topit. Rezultă un aluat lipicios, destul de greu de frământat, care se lasă la dospit 1 oră. 

Mie nu mi-a crescut deloc pe acestei ore, dar am întins o foaie de circa 5 ml peste care am pus umplutura: 

• 2 albușuri
• 1 lingură cacao neagră
• 2 linguri fulgi de cocos sau nucă măcinată
• 1 lingură îndulcitor
• 1 pumn de stafide
• arome opțional

Am rulat strâns, apoi inspirată de o rețetă la Laurei Laurențiu de cozonac cu vinars, am tăiat rulada pe verticală și am împletit cele două părți cu umplutura în sus. 

L-am așezat în tavă și l-am mai lăsat pe aragaz încă o oră, conform instrucțiunilor. Din păcate nu a crescut nici de această dată. L-am pus la cuptorul preîncins la 180 de grade până s-a rumenit. Acolo s-a mai umflat puțin, dar vizual nu am reușit să îl fac să semene cu un cozonac clasic dolofan. Probabil lipsa de experiență și-a spus cuvântul.

Cu toate acestea, surpriza a venit la servire, când am regăsit acea aromă de cozonac clasic!! Perfect echilibrat la gust, nici prea dulce, dovadă că cele 50 de grame de îndulcitor prevăzute de rețetă sunt foarte bine gândite. Nu am simțit de această dată niciun gust distinct, cu siguranță nimeni nu ar fi crezut că nu l-am făcut cu zahăr și nici că am folosit un KetoMix în loc de făină. 

Nu vrea să închei fără să menționez încă o dată faptul că mi-a plăcut nespus de mult tava de cozonac de la oalesitigai.ro. Totul a fost extrem de simplu, nu a fost nevoie să folosesc foaie de copt sau alte artificii la niciunul dintre preparate. Și checul și cozonacul s-au desprins perfect, fără să adere la tavă. Curățarea acesteia a fost o joacă. Dacă vă abonați la newsletter primiți un voucher de 25 de lei pentru cumpărături de minim 100 de lei. 

În concluzie, pentru cei neexperimentați cu asemenea amestecuri, eu recomand să urmați rețeta de pe ambalaj pentru a înțelege cum se comportă ingredientele. Chiar dacă nici cozonacul vostru nu va crește, cu siguranță nu vă va dezamăgi la gust. 

Mai am puțin mix pe care îl voi folosi la faimoasele mele vafe cu telemea și iaurt. Sunt curioasă cum se comportă și în această rețetă. 

Bucătăria e distractivă atunci când îți pui imaginația și creativitatea la. 

Voi ați gătit cu astfel de mixuri, vă descurcați bine?

     #ketomix     #nosugarshop     #oalesitigai     #retetefarazahar

                                   Dacă aveți întrebări, căsuța de comentarii vă stă la dispoziție!

***

Zilnic mă puteți găsi cu informații noi pe contul meu de instagram @simonatucu! 

Vă aștept!

                                                                                                          Blog editor: Simona Tucu